剩菜就是指那些第一頓的時候沒有吃掉剩下來的菜，雖然說我們都知道菜肯定是現做的比較好吃，放到下一頓就不好吃了，但是很多人都十分的節約，不舍得把剩菜給倒掉。吃剩菜的危害是很大的，大家應該要知道，怎樣健康飲食?
會導致肥胖
吃剩菜可能會導致肥胖，我們都知道菜反復加熱了之后口味會變的比較重，中午吃起來正好的菜，晚上就會偏咸了。這樣的菜吃下去之后，我們的身體就會變得浮腫，體內的水分無法排出去，而且剩菜的油分也多，常吃就會變得比較胖了。
營養不良
營養不良是常吃剩菜的人可能會有的一個問題，因為菜剛剛做好的時候是比較有營養的，而放了幾個小時之后，里面的營養就會慢慢的減少了。特別是綠葉蔬菜，研究發現三個小時左右里面的維生素就幾乎都流失了，吃了也吸收不到營養。
增加癌變機會
常吃剩菜雖然不會直接導致癌癥，但是會讓人患癌的可能性增加。其實從上文中我們就能推斷出來，首先是肥胖過度的患上心血管疾病和糖尿病、關節炎等疾病的可能就大，這些疾病都可能會引起癌癥，另外營養不良也是可能會致癌的。
食物中毒
剩菜可以引起的一個比較嚴重的后果就是食物中毒，這樣的新聞相信大家也經常在網上看到。由于食物中滋生了大量的細菌，所以就導致人嘔吐、腹瀉。特別是當天比較熱的時候，飯菜壞的速度會更快，即使是放在冰箱里面的也沒用。
冰箱雖然有保鮮的作用，但是并不是放在里面就能高枕無憂了。必須要做好密封，食用的時候好好的加熱，這些都是基本的。幾個小時之內的剩菜如果舍不得可以酌情吃一些，剩了幾天的還是趕緊倒掉吧!
怎樣健康飲食
不放棄每一個吃洋蔥的機會
生洋蔥的味道很多人都不大喜歡。但其實，洋蔥中含有大量保護心臟的類黃酮，有軟化血管及抗癌等作用，生吃效果更好。
建議高血壓患者可以每天早上吃半個生洋蔥，選擇紅皮的，切成絲，加上醋和一點糖涼拌，對養護血管很有好處，且對糖尿病患者同樣有效。
