鹽水的小妙用
1.鹽能加速食材解凍
冬天，環衛工人會往雪上撒鹽。這是因為鹽能降低水的冰點，在一定程度上阻止道路結冰。
利用鹽，可以使冰在零下的溫度發生解凍，從而加速食材解凍。
2.鹽水能阻止削皮蘋果變黑
蘋果削皮后，蘋果里的多酚和多酚氧化酶得以見面，外加氧氣跑來摻合，于是就會變黑，而鹽水能擋住氧氣，濃度超過20%時，還能抑制多酚氧化酶的活性。
所以，蘋果削完皮之后，可以放在20%的鹽水里泡著，吃的時候用流水沖洗就好了，避免在出現蘋果剛削完就發黃影響食欲了，當然泡的時間不宜過長哦。
3.焯菜時放點鹽，減少營養流失
沸水焯青菜的時候，加入適量的鹽，可以讓蔬菜軟化得更快。
同時，因為鹽水的存在，水溶性營養素的流失就會減少。
關鍵一點是：焯好之后，無論是涼拌還是炒菜，都記得要少放鹽。
4.豆腐焯水時放鹽，不易碎
高溫和鹽能加速豆腐表面蛋白質的凝固，讓豆腐成型，維持它的美感。所以，烹調豆腐前，不如先用鹽沸水焯一下。
結語：通過上述文章我們了解到，鹽水泡腳可以有效的去除腳氣，想快速的解凍食物時可以放些鹽水，能夠有效的加快溶解速度，還有如果蘋果削完后不能立即吃的話，建議將它放入鹽水中泡一會，防止蘋果發黃。
