生活當中有些食物是不可以吃的，因為它含有毒性，在廚房中有些沒有引起你重視的食物可能就含毒，那么發霉會產生毒性的食物有哪些呢?今天就為大家詳細的介紹一下!下面大家就一起來看一看吧!

　　廚房里的這物毒性是砒霜的64倍

　　1、發霉的食物

　　黃曲霉素常見于發霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆類等。在高溫和潮濕的環境下，會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素，且它能以孢子的形式傳播。如果有一顆花生霉變，整包花生都極易被牽連，發生霉變。

　　2、發苦的堅果

　　不要以為堅果這類食物屬于干貨，就能逃過一劫。經常處于廚房這種高溫、潮濕的地方，想干都難。

　　當你吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果時，一定要馬上吐掉并漱口。因為這是黃曲霉素在里面滋生的過程。一旦食用，很有可能增加換上癌癥的風險。

　　3、泡了好幾天的木耳

　　曾經有這樣一個案例，一位市民因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫生給出的就診結果：這是微生物毒素造成的后續嚴重后果。

　　木耳在泡發中，會產生黃曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建議大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。

　　4、沒洗干凈的筷子、菜板

　　筷子本身并不會長霉菌，但經常用于食用米飯、花生等淀粉量較高的食物，一旦清洗不干凈，淀粉長期殘留在筷子上，極容易發生霉變，滋生黃曲霉素。

　　我們家中常用的漆筷子、木筷子使用久后，容易產生裂痕，滋生食物殘渣。所以，為了家人和自己的健康，小編建議每周在筷子上撒上醋或食鹽，沖洗干凈后，放在陽光下曬干。且每半年更換一次筷子。

　　其次，菜板和筷子也是同樣的道理，時間久了，裂縫中就會殘留大量的細菌。所以，菜板同樣需要每周晾曬一次，并且幾個月就要更換一次。

　　黃曲霉素毒害機理及危害

　　1.黃曲霉素毒理主要就是細胞毒性。隨著進食數量的不同而表現出不同中毒結果和癥狀。

　　2.當一次性較多食入，會引發急性中毒，表現為發燒，腹痛，腹瀉等，嚴重可導致昏迷，死亡。

　　急性中毒后只要及時確診，及時洗胃，透析等脫毒處理，很快會恢復健康，不會有后遺癥什么的。

　　3.如果偶爾食入，沒有中毒癥狀，機體會通過正常代謝將毒素排出體外，也不會對健康有任何影響。

　　4.如果少量多次食入，(這個少量是多少?沒有研究數據)，黃曲霉素在體內主要是肝臟進行代謝，終產物是環氧化無，是富含自由電子的自由基類似物，它會與細胞DNA產生加合反應，致使DNA損傷。