說到煮飯，這對于主婦來說可以說是非常簡單的一件事了，洗米、加適量的水、電飯煲自動蒸熟即可。但是近日卻有報道稱中國人常用的煮飯方法，竟會吃進更多砒霜”!難道國人煮的飯是否真的含更多砒霜?這是真的嗎?米飯的做法又有什么呢?怎樣煮飯營養呢?

　　報道稱：中國人常用的煮飯方法砷殘留更多

　　在一檔節目中邀請了專家比較了三種煮飯方法，而就是這種煮飯方式，檢測出中國人煮的飯含更多砷殘留物，而砷殘留物是有毒的。

　　①兩杯水煮一杯米，把水與米留在鍋里，直到所有水分干透。這是我們中國人常見的一種煮飯方式。

　　②五杯水煮一杯米，米飯煮好后，把多余的水分倒掉。

　　③將一杯米用水浸泡過夜，到第二天把水倒掉，然后用第二種方法煮熟。

　　這一實驗得出的結果十分驚人。

　　第一種方法煮熟的米飯中，砷殘留物多。相比之下，第二種方法煮熟的米飯，砷殘留物減少至43%。而后一種方法煮出來的米飯，砷殘留物減少至18%。

　　這些真相你必須了解

　　那么，真的如網友所總結的“中國人的烹飪方法，讓你吃了更多的砒霜”嗎?

　　專家認為，雖然節目中所做的實驗結果從理論上來說是合理的，但網友的這一總結卻有些過于“聳人聽聞”。

　　真相一：砷≠砒霜

　　專家介紹，砷不是人體所需的元素。有機砷對人體毒性很小，而無機砷則毒性較大。砒霜只是無機砷的一種，網貼標題中的“砒霜”，是人們的俗稱，是為了吸引眼球而用它來代表無機砷。

　　真相二：砷只要不過量，就無需恐懼

　　“大米里面含砷是很正常的，自然界環境里就有砷，”專家指出，水中或多或少含有砷，水稻對砷有特殊的偏好，在生長過程中會對砷進行富集，作為水稻的果實，大米含砷并非一國獨有的現象。

　　砷是一種對人體有害的元素，無機砷則是公認的“第一類致癌物”。世界衛生組織制定了無機砷對人的“安全上限”：每天每千克體重的攝入量不超過2微克。例如一個60公斤的人，每天攝入量不應超過0.12毫克。當砷的攝入量在這個值以下時，不會觀察到異常，產生的風險小到可以忽略。

　　而根據我國《食品中污染物限量》國家標準(GB 2762—2012)規定，每千克大米中無機砷含量不超過200微克。“大米中的砷含量只要沒有超過這個安全值上限，在這個范圍之內食用就不要糾結那么多!”卞華偉指出，進入大米后的砷是很難析出的，清洗的作用并沒有實驗中那么大。

　　真相三：稻米本身具有富集砷的能力

　　“安全的大米”不是“絕對不含砷”的大米，而是“砷含量低于某個安全限”的大米。