日常生活中我們經常用絲瓜來做湯喝，絲瓜含有蛋白質，脂肪、維生素B1，維生素C，植物粘液以及絲瓜苦味質、瓜氨酸等，可以說絲絲瓜所含營養元素非常豐富，然而就在前不久出現了一次一鍋絲瓜湯差點要了一家人的性命的事情，讓人很匪夷所思!
前些日子，有位老太太從菜市場買回來幾條絲瓜做湯喝，煮出來的湯她喝了一口感覺很苦，但看著用錢買回來的東西又辛辛苦苦把它做成湯這樣扔了很可惜，所以一家人就把一鍋湯都喝了，此后等待他們一家三口的是帶有明顯血跡的上吐下瀉，被先后送往醫院搶救。
苦絲瓜為什么有毒
因病情很嚴重，經過了長達六個小時的急救，醫生好不容易才將三人從生死線上拉回來。經醫院的化驗證明了一家人的中毒原因來之與被買回來的苦絲瓜。苦絲瓜中含有一種堿糖甙生物毒素，這種毒素受熱很不容易被分解，每個人對它的耐受性也不一樣，嚴重者會導致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。但在你不知道你的身體是否能忍耐它的時候，買到苦絲瓜還是扔了吧，別舍不得了。
在菜市場上如何避免挑選到苦絲瓜識別苦絲瓜光靠看是無法識別的，需要靠舌頭，靠嘗。買絲瓜前可以，可以切一塊生的掛肉，用舌頭舔一下，如果有苦味立馬停止購買。煮成湯的絲瓜如果發現苦，連同鍋里的其他東西一起倒掉!
除了苦絲瓜還有哪些蔬菜含有堿糖甙生物毒素
1.發芽的土豆
發芽的土豆內含有微量的龍葵素(糖苷生物堿的一種)，對我們的胃腸具有腐蝕性，同時也很有可能麻痹我們的中樞神經，嚴重的會危害到我們生命皮肉變綠發紫的土豆，龍葵素會明顯增加，是原來的近10倍。
2.青西紅柿青西紅柿也含有龍葵素，不過比起土豆來，它的含量要低很多，但吃多了也會產生惡心、嘔吐、嘴唇發紫、頭暈目眩等中毒癥狀。生著吃青西紅柿危險性更大。
3.腐爛的生姜
腐爛的生姜會產生一種黃樟素的致癌性質，使人容易得肝癌、食道癌。
4.鮮扁豆鮮扁豆含有皂角和植物凝集素，容易刺激我們的胃腸粘膜，同時也會溶解人體細胞和破壞溶血。但皂角和植物凝集素加熱會被破壞掉，所以在吃前用沸水充分加熱或者過油便好。
5.黑斑紅薯
表皮呈現黑色或者有褐色的斑點或者已經發芽的紅薯含有黑斑病菌，它會使紅薯變硬、毒性成倍放大，而且高溫很難破壞它，所以建議不要吃這樣的紅薯。
以上知識希望能幫助到廣大網友，百病從口入，吃對了東西會讓我們遠離很多疾病
成功避開有毒食物，也會讓我們減少很多危險。
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