雞肝有很多朋友不是很喜歡吃，但是雞肝的營養價值是很高的，那么到底怎么吃雞肝才好呢，今天小編給大家詳細的介紹一下這方面的知識，感興趣的朋友們可以來看看哦，也可以和周圍的朋友分享哦。

　　雞肝的營養十分豐富，而且容易入味，十分鮮美，是很好的補血食物。

　　中醫認為，雞肝性微溫，味甘，有補肝明目、養血補血的功效，對于肝血虧虛造成的眼目干澀、視物不清、病后貧血等都有調理作用。《本草綱目》中記載雞肝能夠“療風虛目暗”。

　　現代研究證明，雞肝中的鐵質豐富，是佳補血食物，而且其中的維生素A含量遠高于肉、蛋、奶等食物，對于保護視力、防止眼睛疲勞、美膚養顏有很重要的作用。經常食用雞肝，還能夠增強人體免疫力，抗氧化，防衰老，有一定抗癌功效。經常感覺疲倦、臉色發自的女性適當多吃一些雞肝，能夠使皮膚紅潤有光澤。經常坐在電腦前的人也應該把雞肝放入自己的食譜之中，以保護視力。

　　除了雞肝外，豬肝也是不錯的養肝食物。肝火大的人也可以經常煮一些豬肝菊花湯來喝。

　　豬肝菊花湯

　　原料：豬肝100克，干菊花10朵，料酒、鹽、食用油各適量。

　　做法：把豬肝用清水浸泡，擠出血水，去掉筋膜和脂肪，洗凈切片，用料酒和食用油腌制一會兒，然后和菊花一起放入鍋中，加入適量清水，煮至熟爛，放鹽調味即可。

　　功效：這道湯味道清香，有清熱散風、平肝明目、補血養血的功效，對于肝火旺引起的目赤腫痛、視物不清等有很好的療效。

　　很多現代人在食用動物內臟時，會擔心內臟有毒素污染，其實，只要處理恰當，就能夠完全清除毒素。

　　一般內臟中的毒素都存在于殘血之中，所以買回的新鮮內臟應在洗凈之后，放入盆中浸泡至殘血全部流盡。

　　健康提醒

　　為了保證食用動物內臟的安全，在烹飪內臟食物時，不要一味求嫩，而應至少炒5分鐘以上，等到內臟完全變色。即使喜歡鮮嫩的口感，也一定不要吃帶血絲的動物內臟，以防內臟中的病菌進入體內。