秋季養(yǎng)生保健食譜

　　一、清蒸羊肉

　　材料：羊腩、白蘿卜、香蔥、鹽、胡椒粉、雞粉。

　　制作方法

　　1、將羊腩煮熟，白蘿卜過水煮熟;

　　2、改刀裝入蒸碗中，加入羊肉原湯調(diào)味;

　　3、上籠蒸40分鐘，出鍋撒蔥花即可。

　　tips：羊肉蘿卜堪稱絕配，羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素以及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，是秋冬進補的佳品，B族維生素的協(xié)同作用對能量代謝、生長發(fā)育，神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)均起著積極的作用。配以性味含量的白蘿卜能祛除羊肉的甘溫，同時起到營養(yǎng)互補的作用。白蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，幫助消化，并且富含維生素C，能更好的促進羊肉中鐵元素的吸收，提高人體造血和免疫功能;蘿卜中含有的纖維木質(zhì)素，有很強的抗癌能力。

　　二、五色養(yǎng)生燴年糕

　　材料：年糕、胡蘿卜、香菇、芹菜、玉米粒、大棗、松仁、羊肉粒、鹽、油、雞粉。

　　制作方法

　　1、將主料、輔料切丁，起鍋上火，放入大棗煸出香味兒，裝盤備用;

　　2、起鍋上火，將松仁焙出香味;

　　3、加水，放主料和輔料，燴制勾芡出鍋裝盤。

　　tips：這道菜食材多樣，營養(yǎng)搭配均衡，年糕中含有豐富的礦物質(zhì)，配以煸熟的大棗同食，其營養(yǎng)成分能夠釋放出來，大棗中豐富的維生素C能夠促進年糕中礦物質(zhì)的吸收，能夠補充人體所需的微量元素;香菇中特有的香菇多糖能夠提高機體的免疫力;玉米中的黃體素能夠預(yù)防老年性黃斑變性，并且其含有的抗氧化成分能夠起到延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病及腫瘤等功效;松仁能夠補充人體所需的ω3系列多不飽和脂肪酸，對降血壓、血脂、保護心腦血管健康起到很好的預(yù)防作用。

　　三、菊花核桃奶

　　材料：牛奶、核桃碎、新鮮菊花。

　　制作方法

　　1、將核桃仁焙熟，制成核桃碎備用;

　　2、菊花煮水、過濾、留水;

　　3、加入鮮奶和白糖勾芡，撒菊花和核桃碎即可。

　　tips：這道甜品口感層次分明，營養(yǎng)均衡。用煮菊花水熬制的牛奶中獨有一種的芳香氣味，其所含的揮發(fā)油、菊甙、黃酮類物質(zhì)能夠增進食欲、舒心安神、抗氧化、防衰老。牛奶中富含鈣，充足的鈣對于預(yù)防骨質(zhì)疏松有很好的作用，同時參與神經(jīng)遞質(zhì)的調(diào)節(jié)，能夠維持神經(jīng)細胞的興奮性;牛奶中含有的色氨酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成5-羥色胺，后者是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，對于人體的情緒調(diào)節(jié)、應(yīng)激反應(yīng)、晝夜節(jié)律等方面發(fā)揮著重要的調(diào)控作用。核桃仁在增進人體健康方面，是中成藥的重要輔料，有順氣補血、潤肺補腎、滋養(yǎng)皮膚等功效，其富含的賴氨酸對大腦神經(jīng)的營養(yǎng)極為有益，同時能夠補充人體必需的ω-3系列不飽和脂肪酸，降低心腦血管疾病發(fā)生的風險。