急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被激活后引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應。臨床以急性上腹痛、惡心、嘔吐、發熱和血胰酶增高等為特點。病變程度輕重不等，輕者以胰腺水腫為主，臨床多見，病情常呈自限性，預后良好，又稱為輕癥急性胰腺炎。少數重者的胰腺出血壞死，常繼發感染、腹膜炎和休克等多種并發癥，病死率高，稱為重癥急性胰腺炎。

　　春節，是我國的傳統大節，也是全家人團聚的好時機。家家除了要吃團圓飯，往往還要擺酒席宴。在歡樂喜慶、好吃好喝的同時，需要提醒大家的就是一定要注意防止“節日病”，急性胰腺炎就是常見而且后果嚴重的“節日病”。

　　怎樣既享聚餐歡樂，又防胰腺炎

　　從生理上講，人體有兩大實質性消化器官———肝臟和胰腺，每天都能產生大量的膽汁和胰液，分別通過膽管和胰管排入十二指腸，促進食物進行消化分解。胰液中含有大量的酶類，如胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶等，是機體內最主要的強效消化酶。這些酶，在胰管內是以毫無活性的“酶原”形式存在的，所以對自身組織無任何傷害。一旦離開胰管進入腸道與膽汁相遇后，“酶原”就能被膽汁激活，形成強有力的消化酶。一般認為：食物中肉類蛋白脂肪的成分越多，這種激活的消化酶也就會越多越強。

　　此外，人類的膽管和胰管在結構上有一個特點：在進入腸道之前，兩管合并成為一個Y字形的“共同通道”，長約5毫米左右，這個“共同通道”外圍繞著一層“括約肌”，一旦受到大量酒精類食物刺激后，“括約肌”就會發生痙攣性收縮，“共同通道”縮窄甚至關閉，致使大量膽汁無法順暢地排進十二指腸反而進入胰管，在胰腺的內部激活胰酶，這就像炸藥在軍火庫內被引爆一樣后果嚴重。這種被“引爆”的胰酶，不分青紅皂白，把自身的胰腺組織當成吃進去的肉、魚一樣加以消化分解，造成胰腺組織的充血水腫，嚴重時甚至潰爛、出血和壞死，從而導致了膽胰返流性急性胰腺炎。再者，有膽結石的患者，進食了高脂飲食后會引起膽囊的強烈收縮，小結石會被擠壓進膽道，也有可能嵌頓在“共同通道”里，造成膽汁胰液的淤積滯留，引起膽源性急性胰腺炎。

　　所以，狂歡喜慶之宴，也不宜暴飲暴食。此外，患有膽結石的人更要小心謹慎。因為，膽結石尤其是多發性的小膽結石，很容易在膽囊強烈收縮時從膽囊脫落入膽管，卡在“共同通道”處，造成急性胰腺炎。

　　發生急性胰腺炎如何治療

　　胰腺炎并不是在餐桌上即刻發生，常常是在酒宴過后當晚或第二天才發生。最先表現為程度不等的上腹發脹、疼痛、惡心嘔吐、不想吃飯……此時，病人多已“自覺”禁食，家人卻常常以關愛的心情力勸病人多少吃點東西，殊不知這種關心卻是引起胰腺炎加重惡化的最重要的原因。因為進食能刺激胰液和膽汁更多地分泌，加重“共同通道”的梗阻，火上澆油，使輕型胰腺炎重癥化。因此在這種情況下，最好的辦法就是禁食禁水，先“餓”一段時間。若仍不見好轉，就必須及時到醫院處理。

　　臨床上約90%的急性胰腺炎可以經過禁食禁水、減壓補液等一般性對癥治療而緩解，僅有10%的患者可能演變成重型急性胰腺炎。這是一種危及生命的嚴重疾病，應該引起我們的高度重視。