牙結石是一種附著在牙面和齦緣上或齦緣下的一種石狀物。
它是由于口腔衛生不佳，在細菌的作用下，鈣磷沉積而形成的包括口腔脫落的上皮、細菌、唾液中的粘液素和唾液中礦物鹽的沉積物。其主要成分是磷酸鈣，其次是磷酸鎂和碳酸鈣，有機物占少部他。這種鈣磷沉積是緩慢的，如果經常刷牙可隨時去除，否則會越積越多、越厚。另外，某種原因造成一側咀嚼習慣者，其不用的一側牙齒失去了食物的摩擦作用，可沉積較多的牙結石。
牙結石形成后對人體的危害取決于機體對牙石刺激反應性和修復能力，因此，有的病人表現為牙石的壓迫致牙齦萎縮;而另一些則表現為牙齦受刺激后炎必增生，嚴重的則表現為牙周組織的破壞而發生牙周病，出現牙齦出血、口臭、牙周溢膿、牙齒松動等改變。請醫生清除牙結石，局部再涂些碘甘油等藥物，即可獲得滿意的效果。
牙結石又叫牙石，是附著牙齒表面的鈣化和部分鈣化的物質。其成分有：無機物(磷酸鈣、磷酸鎂、碳酸鈣)、有機物(蛋白質、脂肪、水、微生物等)，還有微量元素(鈉、鋅、思等)，2/3以上的無機物成分是結晶形態，如羥基磷灰石。
牙石的形成：有多方面的因素，如化學物質、酶、菌斑等綜合作用的結果。牙結石沉積的多少、快慢，因人而異，與口腔衛生習慣、唾液中各種物質的含量、飲食習慣、機體代謝情況以及牙齒排列均有關系。牙結石在不易洗刷到的部位、缺乏自潔作用或無功能的牙面上沉積最多。