急性腸胃炎是消化內(nèi)科的常見(jiàn)疾病，主要表現(xiàn)為上腹疼痛、不適，食欲下降，惡心嘔吐，有時(shí)伴腹瀉，嚴(yán)重的急性胃炎還會(huì)引起嘔血、便血等癥狀。急性腸胃炎分為單純性、腐蝕性、感染性、化膿性腸胃炎四種。日常中導(dǎo)致急性胃炎發(fā)病的因素很多，物理刺激如過(guò)熱、過(guò)冷、過(guò)于粗糙的食物及X線照射，均會(huì)損傷胃粘膜，引起炎癥性改變。而進(jìn)食細(xì)菌或其毒素污染的食物，是導(dǎo)致急性胃炎最常見(jiàn)的一個(gè)病因。

　　1、細(xì)菌和毒素的感染

　　細(xì)菌及其毒素。常見(jiàn)致病菌為沙門(mén)菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等，常見(jiàn)毒素為金黃色葡萄球菌或毒素桿菌毒素，尤其是前者較為常見(jiàn)。進(jìn)食污染細(xì)菌或毒素的食物數(shù)小時(shí)后即可發(fā)生胃炎或同時(shí)合并腸炎此即急性胃腸炎。葡萄球菌及其毒素?cái)z入后合并腸炎此即急性胃腸炎。葡萄球菌及其毒素?cái)z入后發(fā)病更快。近年因病毒感染而引起本病者也在少數(shù)。

　　2、植物毒素

　　有些植物在生長(zhǎng)過(guò)程中所產(chǎn)生的毒素，也可以引致胃腸炎，如紫杉、青性的茄屬植物、牽牛花及七葉樹(shù)屬植物等，都含毒素，而馬鈴薯塊莖所生的嫩芽，也是有毒的。

　　3、化學(xué)刺激

　　阿司匹林等藥物還能干擾胃粘膜上皮細(xì)胞合成硫糖蛋白，使胃內(nèi)粘液減少，脂蛋白膜的保護(hù)作用消弱，引起胃腔內(nèi)氫離子逆擴(kuò)散，導(dǎo)致粘膜固有層肥大細(xì)胞釋放組胺，血管能透性增加，以致胃粘膜充血、水腫、糜爛和出血等病理過(guò)程，前列腺素合成受抑制，胃粘膜的修復(fù)亦受到影響。此外誤食強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、農(nóng)藥等，也會(huì)在數(shù)個(gè)小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)急性腸胃炎的癥狀。

　　4、物理因素

　　物理因素如進(jìn)食過(guò)熱、過(guò)冷粗糙的食物，X線照射等。烈酒咖啡、濃茶、香料及某些藥品均可損傷胃粘膜，破壞粘膜屏障，引起炎癥性改變。此外，暴飲暴食、過(guò)度疲勞、受涼等使機(jī)體抵抗力下降或胃粘膜屏障遭受破壞，也易于受以上因素侵襲而發(fā)病。

　　5、精神、神經(jīng)因素

　　精神、神經(jīng)功能失調(diào)，各種急重癥的危急狀態(tài)，以及機(jī)體的變態(tài)(過(guò)敏)反應(yīng)均可引起胃粘膜的急性炎癥損害。

　　6、外源性刺激

　　胃內(nèi)異物或胃石、胃區(qū)放射治療均可作為外源性刺激，導(dǎo)致本病。情緒波動(dòng)、應(yīng)激狀態(tài)及體內(nèi)各種因素引起的變態(tài)反應(yīng)可作為內(nèi)源性刺激而致病。