美國(guó)科學(xué)家曾根據(jù)堅(jiān)實(shí)的研究提出，在不增加卡路里含量的情況下加大食物分量是減肥最實(shí)際的辦法，而在這個(gè)基礎(chǔ)上最有效的就是多吃含水量大的食物，例如蔬菜。蔬菜中含有大量的水，它們能增大食物的分量卻不會(huì)增加卡路里。下面，小編給大家介紹幾種國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的既能飽腹又能減肥的蔬菜。

　　一、黃瓜

　　【減肥原理】

　　1、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。其中的纖維素對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。

　　2、黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì)，它能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。換句話來(lái)說(shuō)，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。

　　3、黃瓜的熱量很低，對(duì)于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

　　【推薦食譜】黃瓜炒木耳

　　原料：黃瓜600克，泡過(guò)的木耳60克。

　　調(diào)料：油20克，鹽3克，味精4克，糖2克，大蒜2瓣，蔥少許。

　　做法：熱鍋放油，放蒜下去爆香，加入青瓜炒。在鍋里加入少許水，加入木耳。一分鐘后調(diào)味，熟后裝碟即可。

　　推薦理由：此菜清淡、爽口，有助于開(kāi)胃。木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，和黃瓜放在一起炒后味道更香，還能有效清理體內(nèi)廢物。

　　黃瓜雖然可作菜蔬水果食用，但之所含的維生素和營(yíng)養(yǎng)素含量較少，所以不宜單獨(dú)食用，最好與其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)。

　　二、蘆筍

　　【減肥原理】

　　1、萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動(dòng)，可增加食欲、幫助消化和通大便。

　　2、萵筍的含鉀量高，有利于促進(jìn)排尿。

　　3、萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達(dá)到減肥目的。

　　4、中醫(yī)有記載：萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，能夠去脂消炎。

　　【推薦食譜】萵筍花椰菜湯

　　材料：萵筍120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷凍)80克。

　　做法：萵筍切適當(dāng)大小、花椰菜撥塊，加超市內(nèi)買的冷凍蔬菜煮湯，加適量調(diào)味即可。

　　推薦理由：萵筍花椰菜湯是簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又減肥的家常菜譜，做好了香噴噴的!

　　萵筍雖好，但也不可多食。萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃。有眼疾者不宜吃萵筍。

　　三、芥菜

　　【減肥原理】

　　1、芥菜有助于清除人體內(nèi)多余的脂肪，從而起到減肥的作用。

　　2、芥菜組織較粗硬、含有大量的B族維生素，量食用纖維素，故有減肥與寬腸通便的作用，可以用來(lái)防治便秘。

　　【推薦食譜】白灼芥菜

　　材料：主料：芥菜400克，

　　調(diào)料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

　　做法

　　1. 將芥菜擇洗干凈;

　　2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃虢娌顺粗翑嗌?，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內(nèi);

　　3. 醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。

　　推薦理由：白灼芥菜的熱量(以100克可食部分計(jì))是67大卡(280千焦)，單位熱量較低。

　　每100克白灼芥菜的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

　　芥菜不宜生做涼拌菜，它的減肥功效在煮熟后會(huì)發(fā)揮得更好。

　　四、魔芋

　　【減肥原理】

　　1、魔芋中含大量的葡萄甘露聚糖，具有強(qiáng)大的膨脹力，可以填充胃腸，消除饑餓感。

　　2、熱量低，用以替代主食，可以減少攝入食物的數(shù)量和能量，消耗人體內(nèi)脂肪。

　　【推薦食譜】菠菜鮮筍魔芋湯

　　材料：菠菜200克、鮮筍1個(gè)、魔芋100克、辣椒1個(gè)

　　配料：鮮湯、鹽各適量。

　　做法：

　　1、菠菜洗凈切段，鮮筍切塊，辣椒去子切成絲;

　　2、魔芋浸泡清水10分鐘，撈出，放入滾水燙一下去味，再撈出沖涼，切片;

　　3、鍋內(nèi)倒入鮮湯煮開(kāi)，放入菠菜、鮮筍片、辣椒絲、魔芋煮熟，加入鹽調(diào)味即可。

　　推薦理由：魔芋是排毒減脂，潤(rùn)腸通便的秘密法寶，讓你在享受可口的同時(shí)輕松減脂，是一款健康又綠色的纖體瘦身湯。

　　1、生魔芋有毒，必須煮熟才可食用。

　　2、消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多。

　　3、有皮膚病的人少食。

　　4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。

　　五、韭菜

　　【減肥原理】

　　韭菜中含有大量的粗纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有較強(qiáng)的通便作用，可排出腸內(nèi)過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)成分及代謝廢物，從而有利于減肥和清潔腸道。

　　【推薦食譜】豆芽炒韭菜

　　材料：豆芽、韭菜、蔥、姜、蒜、咸鹽、生抽、醋、雞精、油。

　　做法：

　　1、豆芽洗凈擇好，韭菜洗凈切段備用;

　　2、起火，在鍋中放入油，待油熱后，熗蔥姜蒜末出香味，放入豆芽翻炒均勻，再放入韭菜翻炒，隨后加入生抽、醋，繼續(xù)翻炒，待豆芽軟，調(diào)味出鍋即可。

　　推薦理由：豆芽也具有清熱解毒利尿的作用，在選擇豆芽的時(shí)候選擇綠豆芽，這樣減肥的效果會(huì)更加明顯。豆芽和韭菜搭配食用，口感清爽不膩。