美國農(nóng)業(yè)部老年營養(yǎng)研究中心經(jīng)過三個月的研究發(fā)現(xiàn)，老齡老鼠每天補充藍莓、草莓提取物后，大腦退行性變化得到明顯減緩，運動平衡協(xié)調(diào)性明顯改善，學(xué)習(xí)記憶能力有所提高。無獨有偶，我國研究人員也發(fā)現(xiàn)，富含植物化合物的石榴汁對老齡老鼠衰老相關(guān)的蛋白質(zhì)、DNA損傷有明顯的防治作用。在此基礎(chǔ)上，又進一步開展老年人志愿者試驗，每人每天喝一杯石榴汁，四周后檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，老年人抗氧化功能得到明顯改善，表明石榴汁具有潛在的抗衰老作用。

　　抗衰老有效成分被發(fā)現(xiàn)

　　近年來，營養(yǎng)學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，水果除了含有我們已知的營養(yǎng)素外，還富含大量天然植物化合物。這些物質(zhì)通過提高抗氧化力、調(diào)節(jié)解毒酶活性、刺激免疫功能、改善激素代謝、抗菌抗病毒等作用，發(fā)揮延緩衰老的作用。水果中常見植物化合物種類、分布及其功能如下：

　　1.類胡蘿卜素

　　B胡蘿卜素--多含于黃色、橙色水果中，如芒果、杏子、香瓜、木瓜等。有助于延緩

　　衰老，對某些腫瘤具有防治作用，能改善肺功能，減輕糖尿病并發(fā)癥。

　　黃體素--多含于獼猴桃、石榴等水果中。有助于保護老年人的視力，減少白內(nèi)障的發(fā)生，對某些腫瘤的發(fā)生也可能有預(yù)防作用。

　　番茄紅素--多含于番茄、暗紅色葡萄、西瓜等水果中。有助于減少前列腺癌和心臟病的發(fā)生。

　　2.酚酸類物質(zhì)

　　鞣花酸--多含于葡萄、藍莓、草莓、獼猴桃等水果中。有助于減少一些腫瘤的發(fā)生，并具有降血脂作用。

　　3.類黃酮物質(zhì)

　　白藜蘆醇--多含于紅色葡萄中。有助于減少心臟病、中風(fēng)(卒中)、腫瘤等發(fā)生。

　　花香素苷--多含于藍莓、櫻桃、草莓、李子、獼猴桃等水果中。具有明顯延緩衰老的作用。

　　槲皮素--多含于蘋果、梨、櫻桃、葡萄等水果中。有助于減輕炎癥反應(yīng)，保護肺臟，對某些腫瘤有防治作用。

　　橙皮苷--多含于橘子、葡萄、檸檬等水果中。有助于預(yù)防心臟病的發(fā)生。

　　紅桔素--多含于柑桔類水果中。有助于預(yù)防頭頸部腫瘤的發(fā)生。