研究者最新實驗對61000名年齡在40到76歲之間的婦女的飲食結構進行了調查，并進行了長達13年的追蹤紀錄。結果顯示，大多數包含有多種多樣水果蔬菜在內的食譜能夠幫助人們遠離腎癌。
在考慮了年齡、體重、吸煙史等因素之后，他們發現水果蔬菜的每日攝入量越大，患病幾率就會下降。例如，每天吃6到8根香蕉的人比完全不吃的人患腎癌的風險幾率要小將近一半。類似的，有規律的攝入胡蘿卜或甜菜等根類植物也會有50%至65%的患病風險降低程度。
研究者認為，香蕉等水果蔬菜中大量含有一種特殊的抗氧化性的化合物，叫做酚醛塑料，這種物質具有很強抑制腫瘤形成的功能，因此被認為是此類食物具有抗癌作用的原因。據統計，每年全世界大約有19000例腎癌患病病例。引起腎癌的因素有很多，包括吸煙、過度肥胖、高血壓以及過度頻繁地接觸石棉、鎘等化學物質。這次試驗是第一次通過如此大規模的研究，解釋飲食結構與腎癌之間的關系。
有關專家提出，除了根類蔬菜，洋白菜和黃瓜等蔬菜，也具有降低患癌癥風險幾率的功效。當然，還有更多的蔬菜、水果沒有被考慮進來，主要是因為它們還不夠大眾化，比如李子、漿果等等。