尿路結石中，最主要的成分為草酸鈣。我國尿路結石病人的結石成分為草酸鈣者，約占87.5%。在平時，一個正常成人，每天從尿中排出草酸鹽為12～40毫克。
尿路結石患者應忌吃菠菜
這些草酸鹽一部分來自食物，如果食物中草酸鹽攝人量過多，尿液中的草酸鈣又處于過飽和狀態，多余的草酸鈣晶體就可能從尿中析出而形成結石。在食物中，含草酸鹽最高的是菠菜，而菠菜又是人們常吃的蔬菜之一。
那么吃菠菜會使尿中草酸排泄量發生怎樣的變化呢?
研究人員曾對10名健康人作了試驗，讓他們分別食用燙熟和炒熟后的菠菜，然后測定尿液。 結果食用200克菠菜后，尿中草酸排泄量明顯增高，特別在食后2～4小時達到高峰，8小時后仍高于試驗前水平，比未食菠菜者增加草酸20～25毫克，接近于一般人24小時尿草酸的平均量。
試驗還發現，吃炒熟菠菜的比吃燙熟菠菜的尿中草酸排泄量高。
可見，尿路結石病人不宜再吃菠菜，因為他們尿中的草酸鈣本身已處于過飽和狀態，若再食，就可能加重病情。