人體各個器官衰老是一緩慢的進行性的過程，這種隨年齡的增長導致各器官組織的改變叫增齡性變化。
牙體組織包括牙髓、牙本質、牙釉質和牙骨質
牙髓位于牙齒的中心，含有豐富的細胞、血管和神經，是疏松的結締組織。主要功能是形成牙本質和營養牙體組織，為牙齒的生活中心。隨著年齡的變化，牙髓中的細胞成分減少，纖維成分增多，并出現各種退行性變化，因而老年人牙髓活力也降低醫學`教育網搜集整理。
圍繞在牙髓四周的是構成牙齒主體的牙本質，形成牙齒的不同形態，即使除去其冠部表面的釉質和根部表面的牙骨質，仍能區分出不同的牙齒來。牙本質的硬度僅次于釉質，居身體各組織硬度的第二位。牙本質的增齡性改變是牙本質硬化，它可以使老年人的牙齒對冷熱等刺激的敏感性降低。牙釉質像帽子一樣罩在牙冠的表面，在牙尖處最厚。逐漸向牙頸部位變薄，這正適應了咀嚼功能的需要。牙釉質是人體中最硬的組織，有人將它比作金剛鉆。老年人牙釉質的顏色變得晦暗，光澤減退，透明度降低。由于長期咀嚼食物的磨耗，牙釉質表面容易發生微小的裂縫，脆性增加，有時還會出現小塊崩落。
牙骨質是覆蓋牙根表面的硬組織，靠近牙頸部的地方薄，在牙根尖和根分叉處厚，硬度和骨相似。牙骨質隨年齡的增長而不斷地增生，有人統計：70歲老人牙骨質的厚度大約是11歲兒童的3倍，隨著牙骨質的不斷增生沉積，牙根面積增大，有利于牙齒的牢固，牙根尖處牙骨質的增厚，則可以補償老年人牙咀嚼所產生的磨損，并可使上下牙齒繼續緊密接觸。