常喝濃湯易引發痛風
近半個月來，老張腳趾的拇指關節處反復出現紅腫熱痛，尤其是晚上更加痛得厲害。上醫院一檢查，發現血尿酸值比正常人要高出很多，X光顯示出他的第一跖指關節非對稱性腫脹，醫生診斷他患了痛風。
老張覺得很郁悶：自己平時很少喝酒，又不怎么愛吃海鮮，無端怎么就得了這種病?醫生在對他的仔細詢問中了解到，老張長期以來有煲湯的習慣，喜歡喝味濃鮮美的肉湯，這個嗜好，最可能就是引起老張痛風的重要原因之一。
濃肉湯、濃魚湯嘌呤含量高
人體需要一種營養物質叫做核苷酸，核苷酸的來源有兩種途徑，一種是從食物中獲得，一種是由機體的細胞合成，后者為主要來源，因此核苷酸不屬于營養必需品。核苷酸的主要化學成分為嘌呤類，嘌呤核苷酸在體內分解代謝為尿酸，正常人在肝臟、小腸、腎臟等作用下，血漿中的尿酸含量保持在一定水平，當體內核酸大量分解或攝入高嘌呤食物時，血中尿酸水平升高超過480umol/L時，尿酸鹽將過于飽和而形成結晶，沉積于關節、軟組織、軟骨及腎等處，而導致關節炎、尿路結石及腎疾患，這種情況就稱為痛風。
從痛風形成的源頭可以看出，雖然內源性的因素例如、嘌呤代謝紊亂、遺傳、腎功能障礙等是主要原因，但飲食也是一個值得引起我們足夠重視的方面。攝入大量含有嘌呤的食物后，體外攝入的嘌呤基本不能被組織利用，經過氧化代謝后生成大量的尿酸，超過腎臟的排泄能力，導致血尿酸水平升高，尤其是那些腎臟排泄能力本來就存在缺陷的患者，對外源性嘌呤的耐受性更小。