荷蘭一項研究初步表明，每天攝入一定量白色果肉的水果或許可降低中風幾率。
研究人員按可食用部分顏色將果蔬分為四類，“白色果蔬”包括蘋果、梨、香蕉、黃瓜和花椰菜;“綠色果蔬”包括深色葉菜、卷心菜、萵苣;“橙(黃)色果蔬”以柑橘類為主;另一大分類為“紅(紫)色果蔬”。
這項研究選擇超過2萬名成年人為隨訪對象。這些人平均年齡41歲，無心血管病史。在歷時10年隨訪研究過程中，調查對象需記錄攝入不同品種食物的頻率，涉及總計178種食物。
全部調查對象中，研究人員捕捉到總計233次中風記錄。比對患者攝入的食物，研究人員推斷，經常攝入白色果蔬的群體中風風險比其他人低52%，而常吃綠色、橙(黃)色和紅(紫)色果蔬與中風風險關聯不明顯。
作為15日刊登在《美國心臟病協會雜志：中風》上的研究報告主要撰寫者，荷蘭瓦赫恩寧大學人類營養學研究人員琳達·M·奧德·格里普說：“多吃白色果蔬或許能有效預防中風……每天吃一個蘋果就可以輕松提高白色果蔬攝入量。”
研究推算，每天攝入25克白色蔬果可降低中風風險9%。25克果肉的概念相當于一片蘋果或一片梨。
不過，作者強調，研究處于初始階段，白色水果預防中風的實際效果仍需檢驗。格里普認為，研究結果不帶有結論性，現有發現不足以建議人們改變飲食習慣。