胰腺炎的治療，根據其病情的輕重而有所不同。原則上輕型單純水腫型胰腺炎采用內科治療，重型及壞死型胰腺炎需內外科協同治療。
內科治療原則是
(1)禁食，胃腸減壓，靜脈輸液
胰腺炎時，由于胰腺組織水腫、充血，甚至壞死，其分泌功能已明顯降低，若進食則刺激胃腸分泌大量液體，胃腸液體刺激胰腺，使其分泌胰液，這樣必然會加重胰腺的負擔，加重了病情。此時禁食是讓胰腺很好休息，減少負荷，以便盡快恢復。所需要的熱量、水、電解質等均由靜脈補充。
(2)解痙止痛，減少胰液分泌
應用阿托品、度冷丁、抑肽酶、5-氟脲嘧啶、甲氰咪胍等H2受體阻滯劑既解痙止痛，又可降低姨液、胃腸腺體的分泌，有利于炎癥的恢復。
(3)中藥“清胰湯”治療
是根據傳統的中醫“不通則痛”的理論通腑理氣。該藥中的大黃經西醫藥理研究;認為對胰脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶均有抑制作用，對治療胺腺炎有肯定的療效。
(4)抗生素的應用
由于急性胰腺炎常由膽結石合并感染后引起，因此抗生素控制感染是不可缺少的措施。常用的有青霉素、氨芐青霉素、鏈霉素、慶大霉素等。
(5)并發癥的治療
急性壞死出血型胰腺炎由于并發癥多，常造成死亡，因此必須及時發現，及早處理，必要時行預防性用藥等保護措施。
(6)外科手術治療
當急性胰腺炎經內科積極保守治療，癥狀無明顯改善，或逐漸惡化時;急性胰腺炎合并膿腫或假性囊腫時;診斷可疑又不能排除潰瘍病穿孔或小腸壞死時;均應及早采取外科手術治療，以便及時行胰腺引流，清除壞死組織，切除假性囊腫等。
(7)腹膜透析療法
透析可將腹腔內含有大量胰酶和炎性產物的滲出液排出體外，從而防止和減少這些有毒物質對身體的毒害，并減少并發癥的發生。
胰腺炎的治療，根據其病情的輕重而有所不同。原則上輕型單純水腫型胰腺炎采用內科治療，重型及壞死型胰腺炎需內外科協同治療。