水仙這個(gè)名字不僅是花的名字，更是福建一種名茶的名字，水仙茶已經(jīng)有一千多年的歷史了，今天小編就給大家介紹一下水仙茶屬于什么茶?水仙茶的功效與作用，以及水仙茶的制作是什么?

　　水仙茶屬于什么茶

　　其實(shí)水仙茶是屬于烏龍茶品種，在一千年前，建甌就已經(jīng)有了這種樹(shù)種，不過(guò)當(dāng)時(shí)都是天然生長(zhǎng)的，人工栽培開(kāi)始于清朝的康熙年間，距今有三百多年的歷史。

　　水仙茶樹(shù)種是國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種之一，其中水仙茶母樹(shù)高約2米，滿樹(shù)綠色蔥蔥，生機(jī)勃勃。在小湖鎮(zhèn)大湖村至今還生長(zhǎng)著一株100多年樹(shù)齡的水仙茶母樹(shù)。水仙茶得名的由來(lái)也有一個(gè)小故事，相傳有個(gè)茶農(nóng)蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，將其弄回去種植，等其長(zhǎng)成后，用制烏龍茶工藝采制而成。由于當(dāng)?shù)厝擞梅窖哉f(shuō)祝字時(shí)與水字類似，因此就把該茶較為水仙茶了。

　　水仙茶通過(guò)鮮葉采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、文火足干、攤涼、揀剔等步驟制作而成。制成的水仙茶茶梗相對(duì)粗大，茶葉厚，外形似扁擔(dān)，色澤顯黑綠色，其中還帶有點(diǎn)微黃。經(jīng)過(guò)沖泡后的水仙茶湯色呈金黃或者橙黃色，清香悠長(zhǎng)，葉底渾厚，品嘗起來(lái)味醇甘甜。

　　水仙茶傳說(shuō)

　　相傳在古時(shí)候的建州(即現(xiàn)在的福建南平建甌)有一個(gè)依靠砍柴衛(wèi)生的窮漢子。有一年天氣十分的炎熱，這窮漢子依然山上去砍柴，不過(guò)還沒(méi)到砍柴的地方就已經(jīng)熱的不行了，口干舌燥，于是他就到附近的祝仙洞找個(gè)陰涼的地方歇息去了。

　　剛剛坐下來(lái)的時(shí)候，一陣微風(fēng)吹來(lái)，吹得砍柴的十分的涼爽，而且微風(fēng)中還含著淡淡的清香。朝花香的方向望去，看到一棵小樹(shù)上長(zhǎng)滿了白花。他采下幾片葉子含入口中咀嚼起來(lái)，片刻之后，感覺(jué)整個(gè)人清爽了很多，感覺(jué)精神好了很多，于是就將折了段樹(shù)枝帶回家去種植了。

　　后來(lái)有一天晚上風(fēng)雨很大，等其早上起來(lái)時(shí)發(fā)現(xiàn)自己家的一堵墻倒塌了，不過(guò)在下面看到了一棵發(fā)芽的小樹(shù)。后來(lái)小樹(shù)長(zhǎng)成后，他采下初展的芽葉用來(lái)泡茶喝，漸漸的小伙的身體越來(lái)越好，人越來(lái)越精神。村里人就過(guò)來(lái)問(wèn)情況，他就告訴了村里人。由于在當(dāng)?shù)胤窖灾凶：退陌l(fā)音相似，因此就被傳為水仙這個(gè)名稱了。

　　歷史淵源

　　在清朝的道光年間，在現(xiàn)在的建甌地區(qū)的大湖村就有人開(kāi)始人工種植水仙茶了。在《甌寧縣志》一書(shū)中就有關(guān)于其的記載。書(shū)中寫(xiě)到有一個(gè)采茶的人，在山上采的時(shí)候，在一個(gè)山洞前，看到一種類似茶樹(shù)的作物，就將其移摘到茶園中，茶樹(shù)長(zhǎng)大后，將采摘的鮮葉制成茶葉，滋味十分的鮮醇，香味幽香。