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吃生姜有什么好處 嫩姜和老姜怎么區分(2)

  吃姜的注意事項

  1、不要去皮

  有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

  2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。

  3、從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者,不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用于治療中暑。

  4、不要吃腐爛的生姜

  腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。

  5、吃生姜并非多多益善

  天氣干燥,人們容易口干、咽痛、煩渴、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根據"熱者寒之"原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

  如何區分嫩姜和老姜

  嫩姜

  嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲,牛肉鮮嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。

  老姜

  老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣,一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老姜再合適不過。老姜藥用價值高,如預防感冒,就一定要用老姜,這也是為什么說“姜還是老的辣”。

  如果是硫磺熏過的姜,一般太過干凈,好像打了蠟一樣,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剝離,而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下,若有淡淡的硫磺味,千萬別買。

  如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽,說明姜已經壞掉。另外,姜受熱變質會生出白毛,姜受凍則會產生毒素,輕輕一捏就會流出汁液,這樣的“異常姜”不要選購。

  結語:吃生姜可對緩解痛經有一定的作用,還可以改善血液循環和促進胃部消化等。在吃生姜的時候要注意,好不要去皮吃、腐爛的生姜不可以吃,生姜并不是吃的越多越好,生姜屬熱性食物,多吃會導致上火。

吃姜的注意事項 吃生姜有什么好處 如何區分嫩姜和老姜 
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