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20160104食話實說視頻全集:披薩的做法

  披薩的做法是非常簡單的,我們日常生活中都可以自己動手做來吃,披薩不僅美味而且非常的營養。那么日常生活中披薩的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話實說視頻全集欄目視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  披薩的做法

  材料

  披薩面團

  中筋面粉375g,水280g,速溶酵母0.5g(1/8小勺),海鹽1/2大勺。

  配菜

  蘆筍6根,馬蘇里拉芝士125g*2,小土豆一個,薩拉米香腸10片。

  口蘑三個,蒜頭2瓣,橄欖油適量,鹽適量,現磨黑胡椒適量。

  做法

  1、首先我們就是要和面,將面粉和酵母混合,將適量的海鹽溶于水中,然后慢慢將水加入面粉中,邊倒邊攪拌。

  2、混合至沒有干粉即可,包上保鮮膜,放在20°C左右的室溫下,發酵18-24小時。

  3、第二天面團應該已經發至三倍大了,開始準備配菜。蘑菇切片,土豆切片,蘆筍去掉老根后縱向切半。

  4、然后我們就是要將蒜頭壓成蒜蓉倒入2大勺橄欖油中,接著加入適量的鹽和黑胡椒,拌勻成蒜油,備用。

  5、烤箱預熱,熱風230°C,或上下火250°C。

  6、發好的面團分成兩份,每一份都輕輕地團成一球。

  7、拿起一團面,小心地把邊緣抻開,大致整形成長方形,轉移到撒過面粉的烤盤上。

  8、然后我們要在餅底上刷一層蒜油,緊接著再將馬蘇里拉芝士撕成小塊,再將其中的一半鋪在餅底上。

  9、再均勻鋪上蘆筍、土豆片、蘑菇和薩拉米香腸。

  10、再鋪上另一半芝士,撒上適量黑胡椒。

  11、送入預熱好的烤箱中層,烤10-15分鐘,至餅邊烤成金黃色,芝士融化即可。

  12、出爐后可以再淋上少許橄欖油。

  小訣竅

  1、面粉可以用高筋的,但水的量也要增加,中筋面粉需要約75%的水,高筋面粉需要約80%。

  2、如果用一般的干酵母,需要把酵母先溶于水,再倒入面粉中。用量也要增加到1g(1/4小勺)。

  3、如果想要縮短發酵時間,可以增加酵母用量,升高環境溫度,但是不建議發酵時間短于8小時。

  4、整理面團時要多用手粉防粘,手法要輕柔,盡量保持面團內的氣孔。

  5、把面團分割好團成球狀后,如果暫時不用要及時地蓋上濕布或是用保鮮膜覆蓋,保持面團的濕潤。也可以放入冰箱冷藏1-2天,下次要用的時候,提前2小時拿出來回復到室溫。

  6、披薩上放的菜和芝士要適量,不要太貪心,太多的菜和芝士會產生大量水分泡軟餅底。

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