猩紅熱患者在飲食方面需注意營養均衡，補充水分，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，應根據病情選擇合適的飲食。

1.發熱期：患者應給予富有營養、易消化的流質或半流質飲食，如牛奶、豆漿、蛋花湯、藕粉等。同時，應多喝水，以補充發熱消耗的水分。

2.出疹期：患者應給予高熱量、高蛋白質的飲食，如雞肉、魚肉、瘦肉、蛋類等，以增加身體的抵抗力。同時，應多吃新鮮的蔬菜和水果，以補充維生素和礦物質。

3.恢復期：患者應逐漸恢復正常飲食，但仍應注意避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，以免刺激咽喉部，引起咳嗽。

總之，猩紅熱患者在飲食方面應注意營養均衡，避免食用刺激性食物，同時應多喝水，注意休息，保持口腔清潔。如果患者出現高熱、頭痛、嘔吐等癥狀，應及時就醫，以便得到及時的治療。