螃蟹死后不能食用，其體內細菌會分解蟹肉產生有害物質導致人體中毒，特殊人群更應避免，購買應選新鮮的，烹飪需徹底煮熟。

螃蟹死后，其體內的細菌會迅速繁殖，分解蟹肉，產生大量有害物質，如組胺、類組胺等。這些物質會導致人體中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，螃蟹死后不能食用。

需要注意的是，對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老人以及患有胃腸道疾病的人群，食用死螃蟹后更容易出現不適癥狀。因此，這些人群應該避免食用死螃蟹。

此外，在購買螃蟹時，應該選擇新鮮、活力強的螃蟹。如果發現螃蟹已經死亡，應該及時丟棄，不要食用。同時，在烹飪螃蟹時，應該徹底煮熟，以殺死細菌和寄生蟲。

總之，為了保證身體健康，應該避免食用死螃蟹。如果不小心食用了死螃蟹，出現不適癥狀，應該及時就醫。