眼動脈硬化的癥狀包括水腫、眼睛干澀、視物模糊等。

一、水腫：眼動脈硬化會使患者眼部局部血管破裂，引發眼底出血，嚴重時導致局部腫脹而出現水腫現象。

二、眼睛干澀：局部動脈硬化影響眼部分泌物分泌，從而造成眼睛干澀。

三、視物模糊：會影響視網膜，導致視網膜破裂等情況，進而出現視物模糊的癥狀。

眼動脈硬化通常由患者本身患有高血壓或高血糖等疾病引起，與平時不良的飲食習慣和作息習慣密切相關。如果患者出現眼動脈硬化癥狀，應立即治療，可服用銀杏葉提取物片、羥苯磺酸鈣分散片等藥物。在疾病治療期間，飲食應以清淡為主，避免吃辛辣和過多油膩食物，可多吃新鮮蔬菜。

總之，眼動脈硬化有多種癥狀表現，其發病與多種因素有關，治療時需配合相應藥物，同時要注意飲食調節。