晚上喝姜水可能會引發上火，所以不提倡晚上喝姜水。具體原因如下：

一、通常機體在晚上處于相對靜止和休息狀態，而姜水較為燥熱，此時服用姜水會對機體產生一定刺激，容易導致陰虛體熱現象出現。

1.機體在夜間的狀態：晚上時，人體的活動減少，處于相對安靜和休息的模式。

2.姜水的燥熱特性：姜水本身具有一定的溫熱性質。

3.產生的后果：在這種情況下飲用姜水，就可能擾亂機體的平衡，引發陰虛體熱。

二、晚上喝姜水還會促使血液循環加快，加重胃腸負擔，使機體處于神經亢奮狀態，進而有可能影響睡眠質量。

1.對血液循環的影響：姜水可能會使血管擴張，血液循環速度加快。

2.對胃腸的影響：會給胃腸道帶來額外的工作負荷。

3.對神經狀態的影響：導致機體處于興奮而不利于入睡的狀態。

4.對睡眠質量的影響：最終可能干擾正常的睡眠。

因此，不建議在晚上喝姜水。而風寒感冒者或普通人可選擇在白天喝姜水，以起到防寒及調理身體的作用。總之，要根據實際情況合理選擇喝姜水的時間。