銀耳泡發24小時后是否能吃，取決于其狀態，無異常可繼續食用，若有異味、變色、質地軟爛等異常情況則不建議食用。銀耳泡發后應盡快食用，如需保存，可瀝干水分放冰箱冷藏，一般可保存2-3天。食用銀耳應適量，老人、兒童等特殊人群食用前應咨詢專業人士。

一般來說，銀耳泡24小時后是否還能吃，需要根據具體情況來判斷。如果銀耳沒有異味、變色，質地也沒有異常，可以繼續食用。但如果銀耳出現異味、變色、質地軟爛等異常情況，就不建議食用了。

此外，銀耳泡發后應盡快食用，以免滋生細菌、霉菌等有害微生物。如果銀耳需要保存，可以將其瀝干水分，放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存2-3天。

需要注意的是，銀耳中含有較多的膳食纖維，過量食用可能會引起消化不良。因此，食用銀耳時應適量，同時注意飲食均衡。

對于特殊人群，如老人、兒童、孕婦、哺乳期婦女等，由于身體較為敏感，食用銀耳時應更加謹慎。如果不確定銀耳是否還能食用，建議咨詢醫生或營養師的意見。