新鮮花生營養豐富，具有多種功效，但油脂和蛋白質含量高，過量食用可能導致消化不良等問題，且發霉的花生含有致癌物質，應避免食用，食用時需注意適量及選擇。

新鮮花生具有較高的營養價值，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等營養成分，具有促進生長發育、增強記憶力、預防心血管疾病等功效。

但需要注意的是，新鮮花生含有較高的油脂和蛋白質，過量食用可能會導致消化不良、肥胖等問題。此外，發霉的花生中含有黃曲霉毒素，具有較強的致癌性，因此發霉的花生應避免食用。

在食用新鮮花生時，可以直接生食，也可以煮食、炒食或加工成花生醬等。需要注意的是，花生紅衣具有止血的作用，因此血液黏稠度高或有血栓的人不宜食用。

總之，新鮮花生是一種營養豐富的食物，但應適量食用，同時注意選擇新鮮、無霉味的花生。