銀耳是一種常見的食用菌，具有多種功效，但食用時需注意以下禁忌：風寒咳嗽、濕痰壅盛、消化不良、出血癥、糖尿病患者及對銀耳過敏者不宜食用。

1.銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。

2.老年人食用銀耳時，需要將銀耳煮得更爛一些，以避免消化不良。

3.出血癥患者，比如患有血小板減少、血友病、毛細血管擴張癥等，不宜食用銀耳，銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，會加重出血癥狀。

4.銀耳含糖量高，糖尿病患者在食用時需要控制攝入量，以免血糖升高。

5.對銀耳過敏的人不宜食用，以免引起過敏反應。

總之，在食用銀耳時，需要根據自己的身體狀況和飲食需求進行選擇，避免食用不當對身體造成不良影響。如果有任何不適癥狀，應及時就醫。