松花蛋營養豐富，含礦物質比鴨蛋多，脂肪和總熱量稍有下降，能增進食欲、促進營養吸收、中和胃酸、清涼降壓，還對眼疼、牙疼等疾病有一定療效，但要注意其含鉛量，不宜多吃，食用時應配以姜末和醋。兒童、脾胃虛寒者、心血管病患者、肝腎疾病患者應少食。

需要注意的是，松花蛋中含有一定量的鉛，因此不宜多吃，食用松花蛋應配以姜末和醋，以解毒。兒童、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。