所有菇類都是發物嗎？

并不是所有菇類都是發物。發物是指富于營養或有刺激性，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。

一般來說，食用菌類食物后易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒的食物被認為是發物，這類食物包括蘑菇、香菇等。但也有一些菇類不屬于發物，比如猴頭菇、金針菇、靈芝等。因此，在食用菇類時，需要根據個人的體質和健康狀況來判斷是否適合食用。

對于過敏體質、患有自身免疫性疾病或處于疾病發作期的人群，應避免食用可能引起過敏或加重病情的菇類，如香菇、平菇等。此外，菇類食物在烹飪時應徹底煮熟，以避免細菌和寄生蟲感染。

總之，雖然大多數菇類不屬于發物，但對于特殊人群來說，食用菇類仍需謹慎。如果對某種菇類或食物過敏，應避免食用。如有任何不適，應及時就醫。在食用菇類或其他食物時，建議咨詢醫生或專業的營養師，以獲得個性化的建議。