酸奶過期后會變質(zhì)，出現(xiàn)味道變酸、質(zhì)地變化、顏色變化等情況，食用可能導致食物中毒，應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)食用，購買時注意保存條件。

1.味道變酸：酸奶過期后，其中的酸味會更加明顯，甚至會有刺鼻的氣味。

2.質(zhì)地變化：酸奶過期后，質(zhì)地會變得稀薄，或者出現(xiàn)塊狀物。

3.顏色變化：酸奶過期后，顏色可能會變得不均勻，或者出現(xiàn)斑點。

這些變化表明酸奶已經(jīng)受到了細菌的污染，其中可能含有有害菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等。食用過期的酸奶可能會導致食物中毒，引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

因此，為了保證身體健康，建議在保質(zhì)期內(nèi)食用酸奶。如果酸奶已經(jīng)過期，最好不要食用。同時，在購買酸奶時，應(yīng)選擇正規(guī)渠道購買，并注意保存條件，避免酸奶受到污染或過期。