西洋參雖然具有很高的營養價值，但在食用時也有一些禁忌需要注意。

首先，西洋參不宜與藜蘆同用。兩者藥性相反，同食可能會產生不良反應。

其次，中陽衰微、胃有寒濕者忌服。這類人群服用西洋參可能會加重癥狀。

另外，西洋參不宜與濃茶或咖啡一起服用，因為茶中的鞣酸會破壞西洋參中的有效成分，影響其吸收。

同時，感冒發熱的患者不宜服用西洋參，以免加重病情。

在服用西洋參期間，應注意飲食清淡，避免食用辛辣、油膩、生冷等刺激性食物，以免影響藥效。

此外，建議在醫生的指導下服用西洋參，尤其是對于患有慢性疾病或正在服用其他藥物的人群，以免產生藥物相互作用。

總之，正確食用西洋參才能發揮其最大的營養價值和功效，同時避免不良反應的發生。