體寒濕重者、低血壓患者、低血糖患者及孕婦、小孩等特殊人群在食用葛根粉時需謹慎，食用前最好咨詢醫生的意見。

體寒濕重者：葛根粉是涼性食物，體寒、濕氣重的人吃了后會加劇體內寒氣的聚積，容易引發身體不適。

低血壓患者：由于葛根粉中含有的葛根素成分會疏通血液管道、降低人體血壓，所以低血壓患者不適合吃葛根粉。

低血糖患者：這部分人群本身體內血糖含量就低，再加上葛根粉中的葛根素成分起到的降血糖功效，低血糖患者吃葛根粉很可能會出現心慌、頭暈、惡心等低血糖癥狀。

此外，孕婦、小孩等特殊人群在食用葛根粉時也需特別注意，最好在食用前咨詢醫生的意見。