糖尿病患者可食用葛根粉，但需控制攝入量，同時監測血糖水平，必要時與藥物治療配合，并注意過敏反應。

1.控制攝入量：葛根粉中含有一定量的碳水化合物，會升高血糖水平。因此，糖尿病患者在食用葛根粉時需要控制攝入量，以免血糖升高。

2.配合藥物治療：糖尿病患者在食用葛根粉時，需要繼續按照醫生的建議進行藥物治療，以控制血糖水平。

3.監測血糖水平：糖尿病患者在食用葛根粉后，需要密切監測血糖水平，以便及時調整藥物劑量或飲食控制。

4.選擇合適的時間：糖尿病患者最好在兩餐之間或睡前食用葛根粉，以免影響血糖水平。

5.注意過敏反應：少數人可能對葛根粉過敏，出現過敏反應。因此，糖尿病患者在食用葛根粉前需要注意觀察是否有過敏反應，如皮疹、瘙癢、腹瀉等。

總之，糖尿病患者可以適量食用葛根粉，但需要注意控制攝入量，并密切監測血糖水平。如果對葛根粉的食用有任何疑問，建議咨詢醫生或營養師的意見。