動脈硬化飲食要低糖、低鹽、低油脂，還要多吃素食、多喝水，保持心情舒暢，避免抽煙喝酒及長時間熬夜。

一、低糖飲食：

當發生動脈硬化后，就不能進食過多含糖量高的食物。因為這可能會引起血糖較大波動，進而加重動脈硬化的病情。

二、低鹽飲食：

要防止身體攝入過多的鹽。長期大量食用過咸的食物，容易導致血壓升高，這對動脈粥樣硬化病情的控制是非常不利的。

三、低油脂飲食：

日常生活中應多選擇低油脂的食物，像菠菜、芹菜、卷心菜等。而要避免食用高油脂的食物，比如炸薯條、炸雞腿以及動物內臟等，以免體內血脂升高。

四、其他方面：

除了上述要點外，還應多吃素食，因為素食中含有較高的營養，且能加速身體新陳代謝。同時要多喝溫開水以補充體內水分，注意保持心情愉悅，避免抽煙與喝酒，不可長時間熬夜，否則可能會使動脈硬化的癥狀更為嚴重。

動脈硬化患者的飲食要特別注意低糖、低鹽、低油脂，還要在其他生活方面做好調整，以利于控制病情。