海參食用量需根據個人情況和目的確定，一般成人每天干海參30-50克或鮮海參100-150克，兒童和老人酌減，病人遵醫囑，最好早餐或晚餐時食用，可煮、燉、炒、烤，別過度烹飪。

1.年齡和身體狀況：兒童和老年人的身體代謝率較低，食用量應適當減少。患有某些疾病的人，如腎臟疾病、糖尿病等，需要在醫生的指導下控制海參的食用量。

2.食用目的：如果是為了滋補身體，每天食用30-50克干海參或100-150克鮮海參即可。如果是為了治療疾病，需要根據醫生的建議增加食用量。

3.食用時間：海參最好在早餐或晚餐時食用，這樣可以更好地被身體吸收利用。

4.食用方法：海參可以煮、燉、炒、烤等多種方法食用，但不要過度烹飪，以免破壞海參的營養成分。

總之，海參的食用量需要根據個人情況和食用目的來確定，建議在醫生或營養師的指導下進行。同時，需要注意的是，海參雖然營養豐富，但也不能過量食用，以免引起身體不適。