亞硝酸鹽中毒后，患者應立即停止攝入，催吐、洗胃，解毒藥物需遵醫囑，同時進行支持治療，特殊人群需根據情況處理，嚴重者及時就醫。

1.停止攝入：如果懷疑自己或他人亞硝酸鹽中毒，應立即停止攝入可能含有亞硝酸鹽的食物或藥物。

2.催吐：如果攝入時間較短，可以嘗試催吐。用手指或壓舌板刺激舌根，引起嘔吐，盡量將胃內容物吐出。

3.洗胃：如果攝入時間較長，或催吐效果不佳，應盡快就醫，醫生可能會進行洗胃治療，以清除胃內的毒物。

4.解毒藥物：在醫生的指導下，可以使用解毒藥物，如亞甲藍等，以減輕中毒癥狀。

5.支持治療：中毒后，患者可能會出現呼吸困難、休克等癥狀，需要進行支持治療，如吸氧、補液、升壓等。

需要注意的是，亞硝酸鹽中毒的自救措施應在醫生的指導下進行，不要自行使用藥物或采取不當的措施。此外，對于兒童、老年人、孕婦等特殊人群，中毒后的處理方法可能會有所不同，應根據具體情況進行處理。如果中毒癥狀嚴重或持續不緩解，應及時就醫。