手術后多久能吃螃蟹取決于患者體質及恢復情況。若無特殊情況，術后可吃；若對海鮮過敏或屬寒性體質等，則不宜。具體如下：

一、西醫角度：只要不對海鮮過敏，術后可適當吃螃蟹。蟹肉中的蛋白質為優質蛋白，易消化吸收，其中一些氨基酸如精氨酸，對傷口愈合和抗感染有積極作用，能促進傷口愈合。

二、中醫角度：寒性、過敏體質不宜。因螃蟹性寒，體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質者不建議食用。且螃蟹富含高蛋白，蟹黃、蟹膏中膽固醇含量高，膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議吃。

因此，術后患者應注意飲食清淡，忌油膩、辛辣、刺激食物如辣椒等。多吃易消化、營養豐富食物如粥、面條、雞蛋、牛奶等，必要時可在營養醫生指導下補充營養制劑。同時應多攝入新鮮水果、蔬菜，保證維生素、纖維素攝入量，預防便秘等情況。

總之，手術后能否吃螃蟹要綜合多方面因素考慮，同時患者要注意術后飲食的合理安排。