山藥中含有“山藥皂苷”，接觸皮膚會產生刺激導致手癢，可通過用清水沖洗、涂抹醋或檸檬汁、鹽水浸泡、涂抹保濕霜等方法緩解，若癥狀嚴重或持續時間較長，建議咨詢醫生。

1.用大量清水沖洗

將手放在流動的水下沖洗，以去除皮膚上的山藥皂苷。

2.涂抹醋或檸檬汁

將醋或檸檬汁涂抹在手上，因為這些酸性物質可以中和山藥皂苷的堿性，減輕瘙癢感。

3.使用鹽水浸泡

將手浸泡在鹽水中，鹽可以吸收皮膚表面的水分，緩解瘙癢。

4.使用保濕霜

涂抹保濕霜可以緩解皮膚干燥，減輕瘙癢感。

5.避免搔抓

搔抓會導致皮膚破損，增加感染的風險，并且會進一步刺激皮膚，使瘙癢感加重。

如果手癢癥狀嚴重或持續時間較長，建議咨詢醫生或皮膚科醫生的建議。此外，在處理山藥時，可以戴手套，以避免皮膚直接接觸山藥。同時，處理完山藥后，要徹底清洗雙手，以避免殘留的山藥皂苷刺激皮膚。