寶寶吃蛋黃過敏可能出現皮膚、消化、呼吸等系統癥狀，或伴有發熱、頭痛等，嚴重可致過敏性休克。家長應及時帶寶寶就醫，并注意觀察癥狀變化，添加輔食時應循序漸進。

1.皮膚癥狀

寶寶的皮膚可能會出現紅斑、丘疹、水皰等皮疹，還可能出現皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。

2.消化系統癥狀

寶寶可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀。

3.呼吸系統癥狀

寶寶可能會出現咳嗽、喘息、呼吸困難等呼吸系統癥狀。

4.其他癥狀

寶寶可能會出現發熱、頭痛、頭暈等癥狀，嚴重的還可能出現過敏性休克。

如果寶寶吃蛋黃后出現上述癥狀，家長應及時帶寶寶就醫，進行相關檢查和治療。同時，家長應注意觀察寶寶的癥狀變化，如果癥狀加重，應及時就醫。

此外，家長在給寶寶添加輔食時，應注意循序漸進，逐漸增加輔食的種類和數量，避免一次添加過多的食物。同時，家長應注意觀察寶寶的反應，如果寶寶出現過敏癥狀，應及時停止添加輔食，并帶寶寶就醫。