膽結石患者一日三餐應選擇低脂肪、高纖維、富含優質蛋白質的食物，同時注意控制膽固醇和脂肪攝入量，多喝水，避免暴飲暴食，定期復查。

1.早餐：選擇低脂肪、高纖維的食物，如全麥面包、雞蛋白、蔬菜等，以保持膽囊的收縮功能。

2.午餐：應以瘦肉、魚類、豆類等富含優質蛋白質的食物為主，同時搭配適量的蔬菜和低糖水果。

3.晚餐：應控制脂肪和膽固醇的攝入量，避免食用油炸、油煎等高脂肪食物。可以選擇一些清淡易消化的食物，如米粥、面條、蔬菜等。

此外，膽結石患者還應注意以下幾點：

1.多喝水：保持充足的水分攝入，有助于稀釋膽汁，預防膽結石的形成。

2.避免暴飲暴食：每餐應適量進食，避免過度飽腹。

3.限制膽固醇攝入：避免食用動物內臟、蛋黃、蟹黃等高膽固醇食物。

4.定期復查：定期進行B超檢查，觀察膽結石的大小和數量變化，以及時調整治療方案。

總之，膽結石患者的飲食應根據個人情況進行調整，如有需要，建議咨詢專業醫生或營養師的意見。