手指一碰水馬上起皺是正常的生理現象，主要與皮膚角質層吸水膨脹、新陳代謝有關，一般無需處理。

當手指接觸到水時，水會滲透到皮膚表面的角質層，導致角質層吸水膨脹。由于手指部位的皮膚較薄，角質層較容易受到影響，從而使手指看起來起皺。這種現象在日常生活中很常見，一般不需要特殊處理。

此外，皮膚的新陳代謝也會導致手指起皺。隨著年齡的增長，皮膚的新陳代謝會逐漸減緩，皮膚的彈性和水分含量也會逐漸下降，這可能會使手指起皺的現象更加明顯。

需要注意的是，如果手指起皺的同時還伴有其他癥狀，如瘙癢、疼痛、紅腫等，可能是皮膚疾病引起的，需要及時就醫。另外，長時間浸泡在水中或接觸刺激性物質也可能導致手指皮膚受損，引起皮膚炎癥或過敏反應。因此，在日常生活中，應盡量避免長時間浸泡在水中，接觸刺激性物質時應戴手套保護皮膚。