一歲寶寶可以吃蝦肉，但需注意確保蝦肉新鮮、衛生，徹底煮熟，從少量開始逐漸添加，注意觀察寶寶的反應，與其他食物搭配，選擇合適的烹飪方式。

1.確保蝦肉新鮮、衛生，徹底煮熟。

新鮮的蝦肉富含營養，而徹底煮熟可以殺死可能存在的細菌和寄生蟲。

2.從少量開始逐漸添加。

寶寶的消化系統尚未完全發育，需要逐漸適應新的食物。開始時可以給寶寶吃少量的蝦肉，觀察是否有過敏反應。

3.注意觀察寶寶的反應。

過敏是一歲寶寶食用蝦肉可能出現的問題之一。常見的過敏癥狀包括皮疹、腹瀉、嘔吐等。密切觀察寶寶在食用蝦肉后的反應，如有異常應及時停止喂食并咨詢醫生。

4.與其他食物搭配。

蝦肉可以與其他蔬菜、水果或谷物搭配，以提供均衡的營養。

5.選擇合適的烹飪方式。

清蒸或水煮是比較健康的烹飪方式，避免使用過多的調味料。

總之，一歲寶寶可以適量食用蝦肉，但要確保食材的新鮮和衛生，并密切觀察寶寶的反應。如果有任何疑慮或問題，最好咨詢醫生或專業的營養師的建議。