和艾滋病人一起用碗筷不會感染艾滋病，但為保護其隱私和避免歧視，應盡量避免過于親密接觸，醫護人員在接觸患者血液或體液時需采取防護措施。

和艾滋病人一起用碗筷不會感染艾滋病。艾滋病主要通過性傳播、血液傳播和母嬰傳播三種方式。日常的生活接觸，如一起吃飯、握手、擁抱、禮節性接吻、共用馬桶和浴室等，都不會感染艾滋病。

但是，為了保護艾滋病患者的隱私和尊嚴，同時也為了避免引起不必要的恐慌和歧視，我們應該盡量避免與艾滋病患者進行過于親密的接觸，尊重他們的權利和選擇。

對于一些可能會接觸到艾滋病患者血液或體液的情況，如醫護人員在進行手術或采血時，應該采取適當的防護措施，以避免感染艾滋病。

總之，和艾滋病患者一起用碗筷不會感染艾滋病，但我們應該尊重他們的權利和隱私，同時采取適當的防護措施，以保障自己和他人的健康。