一歲寶寶可以吃香菇，但要確保熟透，觀察有無過敏，切碎或搭配其他軟爛食物，注意食用方式和量，如有不適及時就醫。

1.確保香菇熟透

由于一歲寶寶的消化系統尚未完全發育，未熟透的香菇可能難以消化，容易引起不適。

2.觀察過敏反應

部分寶寶可能對香菇過敏，食用后會出現皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等癥狀。首次添加香菇時，應少量喂食，觀察寶寶的反應。

3.搭配其他食材

香菇的口感較硬，一歲寶寶的咀嚼能力有限。可以將香菇切碎或與其他軟爛的食材一起搭配，以增加口感和營養。

4.注意食用方式

可以將香菇煮熟后搗成泥狀，或加入粥、面條等食物中喂食。避免給寶寶喂食過多，以免引起消化不良。

總之，一歲寶寶可以適量食用香菇，但要注意食用方式和量，以確保寶寶的健康。如有任何不適，應及時停止喂食并咨詢醫生的建議。