吃蝦過敏可能出現皮膚、呼吸道、消化道、心血管等癥狀，嚴重可致命，特殊人群癥狀可能不同，有過敏史應避免食用。

1.皮膚癥狀

皮膚瘙癢、紅腫，可能出現風團或皮疹。

2.呼吸道癥狀

喉嚨發緊、呼吸困難、氣喘等。

3.消化道癥狀

惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

4.心血管癥狀

頭暈、心慌、血壓下降等。

5.其他癥狀

有些患者可能會出現發熱、關節疼痛等癥狀。

這些癥狀的出現時間和嚴重程度因人而異，有些人可能只會出現輕微的癥狀，而有些人可能會出現嚴重的過敏反應，甚至危及生命。如果出現上述癥狀，應立即停止食用蝦，并及時就醫。

需要注意的是，孕婦、兒童、老年人等特殊人群對蝦過敏的癥狀可能會有所不同，因此在食用蝦或其他海鮮時應特別小心。如果有過敏史，應避免食用蝦或其他可能引起過敏的食物。同時，如果在食用蝦后出現不適癥狀，應及時就醫，并告知醫生過敏史，以便醫生進行正確的診斷和治療。