炒薏米泡水不可以長期喝，可能會刺激胃腸道，引起不適，脾胃虛寒、寒性體質的人群更不宜長期喝，孕婦、哺乳期婦女以及兒童等特殊人群應在醫生的指導下使用。

炒薏米是將薏米經過炮制而成，具有健脾滲濕、清熱排膿等功效。但炒薏米泡水喝的功效有限，不能替代藥物治療疾病。且薏米性微寒，長期喝炒薏米泡水可能會刺激胃腸道，引起腹痛、腹脹等不適癥狀，尤其是脾胃虛寒、寒性體質的人群，更不宜長期喝炒薏米泡水。

此外，需要注意的是，對炒薏米過敏的人群禁止使用，以免引起過敏反應。孕婦、哺乳期婦女以及兒童等特殊人群，應在醫生的指導下使用。同時，炒薏米泡水的使用方法也很重要，一般建議將炒薏米放入開水中浸泡15-30分鐘后飲用，不宜過量飲用，以免引起不適。

總之，雖然炒薏米泡水具有一定的保健作用，但不能長期喝，且應在醫生的指導下使用。同時，應注意飲食均衡，避免過度依賴單一食物或保健品。