一歲寶寶拉肚子脫水的癥狀包括以下方面：

一、皮膚癥狀：

1.寶寶拉肚子脫水可能出現皮膚干燥的情況，原本水潤的皮膚會變得缺乏水分。

2.皮膚彈性變差，用手捏起皮膚后，回彈速度明顯減慢。

3.脫水嚴重時，還可能有皮膚發青、發白等不良表現。

二、精神癥狀：

1.拉肚子脫水會導致體內電解質紊亂，使寶寶出現精神萎靡的狀態，沒有精神，不愛活動。

2.可能會有嗜睡的現象，總是昏昏欲睡。

3.甚至會出現意識模糊等比較嚴重的精神癥狀。

三、其他癥狀：

1.通常會有口干、舌燥的感覺，口腔內比較干燥。

2.會變得喜歡喝水，以補充身體缺失的水分。

3.排尿會減少，尿液的生成量下降。

4.可能出現手腳冰涼等不良癥狀。

如果一歲寶寶有拉肚子脫水的情況，建議家長在醫生指導下給寶寶服用口服補液鹽溶液、蒙脫石散等藥物進行治療。

一歲寶寶拉肚子脫水的癥狀主要體現在皮膚、精神及其他方面，如出現這些癥狀應及時治療，治療時可按醫生指導用藥。