血糖高的人早餐可選擇全麥面包、燕麥片、豆類制品、蔬菜、堅果、低脂牛奶或酸奶等升糖指數較低、營養豐富的食物，同時應適當控制碳水化合物攝入量，必要時咨詢專業人士。

1.全麥面包或燕麥片

富含膳食纖維，可減緩血糖上升速度。

2.豆類制品

如豆腐、豆漿等，含有優質蛋白質和植物固醇，有助于控制血糖。

3.蔬菜

如菠菜、西蘭花等，富含維生素和礦物質，同時熱量較低。

4.堅果

如杏仁、巴旦木等，富含健康的脂肪和蛋白質，但要注意控制攝入量，因為它們含有一定的脂肪。

5.低脂牛奶或酸奶

富含蛋白質和鈣，有助于穩定血糖水平。

這些食物都有助于控制血糖，但具體選擇應根據個人情況和醫生的建議進行調整。同時，建議血糖高的人在早餐中適當控制碳水化合物的攝入量，并避免高糖、高脂肪和高鹽的食物。此外，定時定量進食、適量運動也對控制血糖有幫助。如果對飲食控制有疑問，建議咨詢醫生或營養師的專業意見。