減肥期間的早餐食譜可以選擇牛奶、雞蛋、燕麥片等食物，它們較為適合減肥時食用。

一、牛奶：其中富含的蛋白質以及鈣元素通常比較豐富，能夠為身體補充營養。并且牛奶屬于低脂食物，一般不會導致身體肥胖，可在早餐時飲用。1.其營養價值高，能提供多種人體所需。2.低脂的特性使其不易造成肥胖。

二、雞蛋：雞蛋內包含的蛋白質和卵磷脂通常較多，而脂肪與熱量的含量相對較低。在早餐時可以適量進食，但不可過量。1.營養成分多樣且豐富。2.熱量和脂肪較低，但食用量要適度控制。

三、燕麥片：通常屬于粗糧，既能補充營養，又可以增加飽腹感，從而減少其他高熱量食物的攝入。1.有一定的營養補充作用。2.飽腹感強，利于控制熱量攝入。

除此之外，還可以選擇食用一些蔬菜、水果或者牛肉等食物。

總之，在減肥期間選擇合適的早餐食物非常重要，既能保證營養攝入，又有助于控制體重。